تخزين المواد الغذائية المجففة

تخزين المواد الغذائية

تخزين المواد الغذائية المجففة

الجمعة 05 آب, 2011 01:07:03 م


المواد المجففة لا تفسد بعد خروج الماء منها لكن تفسد عادة ببطىء عندما يفتح المغلف وتتعرض للهواء الخارجي. التجفيف يمنع نمو البكتيريا والميكروبات المرضية وذلك بإخراج الماء من المادة الغذائية ولكنه لا يعقمها بحيث يمكن أن تكون حاملة لمستوى علي من التلوث بالمكروبات مما يؤدي الى معاودة نشاطها مرة اخرى في حضور الماء للمادة الغذائية لذا يجب التعامل معها على انها مواد سريعة التلف بحيث يجب وضعها في الثلاجة بسرعة.
تخزين المواد الغذائية المجففة:-

1-الخامات والخفايف المعدة من مكونات المواد الغذائية المجففة يجب حفظها في الثلاجة.
2-يجب تخزين هذه المواد في مكان بارد بعيداٌ عن المؤثرات المختلفة مثل الموقد أو اشعة الشمس المباشرة.
3-لاتحفظ المواد الجافة على الارض حتى لاتكون معرضة للحشرات والقوارض.
4-يجب حفظها في حاويات مغلقة لمدة ستة اشهر في درجة حرارة من 21 - 24 سلسيس (70 - 75 فهرنهايت).

المشكلة عادة انه دائما يجب ان تتوقع غزوها من قبل الحشرات والقوارض. المواد التي مغلفها مفتوح أو الفواكه المجففة احفضها في الثلاجة للحفاظ على جودتها وطول فترة صلاحيتها.
الشوربات المجففة المحضرة للإعداد يجب وضعها في الثلاجة لحين اعدادها لان في حالة تحضيرها ولم يتم طبخها ويراد حفظها لوقت التقديم بعد فترة طويلة تصل لعدة ساعات وتم اظافة اليها مكونات اخرى مثل الماء يساعد على نمو البكتيريا.

المصدر

http://mazien.tripod.com/dry.htm

مقالات ذات علاقة

التعليقات (0)