ديـــك رومى (حبش) مـحـشى بالفرن

أطباق رئيسية

ديـــك رومى (حبش) مـحـشى بالفرن

الخميس 29 كانون الأول, 2011 07:38:42 ص
  • وقت التحضير25 دقيقة
  • وقت الطهي120 دقيقة
  • تجهز خلال145 دقيقة
  • عدد الأشخاص 12
  • الصعوبةصعب
  • بلد الوصفةالولايات المتحدة
0

المكونات

الكمية وحدة القياس المكون
للحشو
٢ كوب أرز
٤ كوب ماء
١/٢ كوب زيت زيتون
٢ حبة بصل كبير مفروم
٦ حبة ثوم مفروم
١/٢ كيلو لحمة مفرومة خشنة
١ كوب صنوبر محمص
١ كوب شمر طازج مبشور
١ كوب جبن رومي مبشور
٢ حبة صفار بيض
١ ملعقة طعام بابريكا (فلفل أحمر حلو)
١/٢ كوب بقدونس مفروم
١ ملعقة طعام هال (حبهان)
١ ملعقة طعام ملح
١ ملعقة طعام فلفل أسود
للديك
١٠ كيلو ديك حبش (رومي)
١ ١/٢ كوب ملح خشن
١٠٠ جراما زبده
١/٢ كوب عصير ليمون
٢ ملعقة طعام زعتر طازج مفروم
١ ملعقة شاي بشر ليمون
٣/٤ ملعقة شاي ملح
٣/٤ ملعقة شاي فلفل اسود
١ حبة بصل كبيرة , مقطعة شرائح
١/٤ كوب كرفس مقطع
١/٤ كوب جزر مقطع
٤ حبة ثوم
للصلصة
٤ كوب ماء
٢ ملعقة طعام زبدة
٢ ملعقة طعام دقيق ابيض
١ ملعقة شاي ملح
١ ملعقة شاي فلفل

طريقة التحضير

 

1- للحشو
 
-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى. 
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم اللحمة المفرومة
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص. 
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والهال والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل واوالحمة إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد. 
 
2- للديك
 
- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة3 ساعات اواكتر، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدةتكففي لنضجة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.
 
3- للصلصة
 
-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل. 
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

ملاحظات

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير

0

وصفات ذات علاقة

التعليقات (0)