سمك الصافي

أسماك

سمك الصافي

السبت 02 تموز, 2011 01:19:56 م

حقائق عن المكون

السمك طعم لذيذ وفوائد غذائية


ينصح اختصاصيو التغذيةوالأطباء بتناول السمك باعتباره «طعاماً مغذياً» يحميهم من أمراض



القلبوالأوعية الدموية ويحتوي على فوائد قيمة أخرى أبرزها المحافظة على التوازنالغذائي.



يندرج السمك في خانة اللحوم في الهرم الغذائي. هذا منطقي لأنه


يوازي شريحة من اللحم


المشوي وهي مصدر جيد للبروتينات. ويحتوي كل 100 غراممن السمك على 18 إلى 20



غراماً من البروتينات. هذا فضلاً عن قيمتةالبيولوجية الكبيرة لاحتوائه على جميع الأحماض



الأمينية، الضرورية لنموالجسم وتجدد الخلايا.



ومن منافع السمك الأخرى أنه يحتوي على الحديدالحيوانيّ المصدر الذي يمتصه الجسم بشكل



جيد. وتجدر الإشارة إلى أن النظامالغذائي الذي يعتمده الأولاد والنباتيون، والحميات الغذائية



القاسية التيتتبعها بعض النساء، تفتقر في معظم الأحيان إلى الحديد. وقد ينعكس ذلك تعباً



ونقصاً في المناعة أو حتى فقراً في الدم في الحالات الشديدة الخطورة.



في حال كنتم لا تتناولون اللحم أبداً أو أنكم تتناولونه قليلاً لأنكم لاتحبونه، ينصحكم



الاختصاصيون بتناول السمك لأنه بديل ممتاز عن اللحم.



رشاقة



ليس من قبيل الصدفة أن تركز حميات غذائية متعددة على تناولكميّات كبيرة من الأسماك فهو



غذاء يحتوي على القليل من الوحدات الحراريةوالشحوم والدهون وغني بالبروتينات والمواد



المغذية الضروريةللجسم.



في هذا السياق تجدر الإشارة إلى أن كمية السعرات الحرارية الموجودةفي السمك ترتبط بشكل



مباشر بكمية الدهون. بيد أن الناس غالباً ما يتناولونالأسماك القليلة الدسم (التي لا تحتوي إلا



على 3% من الدهون)، أو الأسماكشبه الدهنية (التي تحتوي على كمية من الدهون تتراوح



بين 3 و6%) وهي لاتمدهم إلا بـ80 إلى 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام من السمك.



وحتى الأسماكالدهنية (وتحتوي في معظم الأحيان على 6 إلى 10% من الدهون) نادراً ما



تحتويعلى أكثر من 130 إلى 150 وحدة حرارية.



وإلى جانب الحديد يحتوي السمك علىكميات كبيرة من الأملاح المعدنية ومنها:



- الفوسفور وهو مكوّن أساسيّللعظام.



- الزنك والنحاس اللذان يؤديان دوراً هاماً في نمو الجسم.



- الكالسيوم الموجود في الحسك وفي جلد السمك.



هذا فضلاً عن العناصر الغذائيةالضرورية ومنها الفلويور والسيلينيوم والكوبلت...





والفيتامينات وبخاصةالفيتامين B وأبرزها الفيتامنين B2 وB12.


دهون غير مشبعة



أثبت عدد منالدراسات أن تناول الأسماك يخفّض من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية



الدموية. وكي تنعم بفوائد السمك كافة تناول تلك الدهنية التي تأتي من


البحار الباردة


(كالسلمون البري والسقمري والرنكة والتونة...) مرتين إلى 3 مرات أسبوعياً عوضاً عن اللحوم.



تحتوي الدهون الموجودة في هذهالأسماك على أحماض دهنية غير مشبعة تساعد الناس في



مقاومة البرد وتحافظ علىأغشية الخلايا كما أنها تخفّض مستوى الكولستيرول الضار وتحافظ



على مستوىالجيّد منه ونجد في هذه الأسماك أيضاً أحماضاً دهنية فريدة ضرورية جداً ومنها



حمض دوكوزاهيكسانويك Docohéxaénoïque DHA وحمض إيكوزابينتانويك



Ecosapentaénoïque EPA وتسمى أحماض الأوميغا 3 التي تحافظ على الأوعية الدموية.



وللحصول على نتائج أفضل يُنصح بالحد من تناول الأحماضالدهنية المشبعة واستبدال اللحوم



بالأسماك لخفض خطر الإصابة بأمراض القلبوالأوعية الدموية.



إختاروا أسماكاً تمّ اصطيادها من البحر وليس تلك التيتتربى في المزارع لأنها تتغذى بطريقة



مختلفة، حتى إن تركيبتها الدهنية غيرمتشابهة. فهذه الأسماك ولو احتفظت بفوائدها الغذائية



الكبيرة، منافعها فيصحة القلب والأوعية الدموية تبقى قليلة.



طعام خفيف



أثناء اتباعالحمية ينصح بتناول السمك كثيراً في حال كنتم ترغبون بالحفاظ على رشاقتكم.



ولكن للاستفادة من منافع السمك في ما يتعلق بالحمية، يفضّل تحضيره علىالبخار أو في



المايكروويف. فأساليب الطهي هذه تحافظ على طعم السمك اللذيذ وفوائده الغذائية.


المصدر

http://am07.net/vb/showthread.php?t=7236

مقالات ذات علاقة

التعليقات (0)